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Semana Santa: Sorprende a todos con un pescado a la vizcaína [RECETA y VIDEO]

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Semana Santa: Sorprende a todos con un pescado a la vizcaína [RECETA y VIDEO]

Por Kenyi Coba

En Semana Santa uno de los ingredientes más utilizados, es el pescado. Lo podemos hacer frito, al horno o hasta la parrilla, pero siempre queremos sorprender a nuestros familiares con algo novedoso en esta fecha especial.

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Y para ayudarte, el chef ejecutivo de Delfines Hotel & Convention Center, Neeraj Vij, comparte una de sus recetas más queridas, el pescado a la vizcaína, un plato perfecto para que disfrutes junto a tus seres queridos.

Este platillo europeo, tiene varias vertientes, pues en los países vascos se realiza con bacalao seco y en otras latitudes, puede hacer con el pescado de tu preferencia así como el uso del tomate

Vea también Meditación, yoga y alimentación: Las claves de un estilo de vida saludable “Todo es válido, pero el truco es darle sabor al pescado cuando se está friendo. Para lograr esos, debemos salpimentarlo cuando está en la sartén”, detalla el cocinero

Con ingredientes sencillos, descubre nuevas recetas y prepara este platillo para cuatro personas, así que manos a la obra

Ingredientes: 4 filetes de pescado (puedes usar el que desees), 2 cebollas rojas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 4 tomates, 200 gramos de aceitunas verdes con pimiento, 100 mililitros de vino blanco, 1 taza de caldo de pescada, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta

Vea también Día del Niño Peruano: Las actividades para celebrar hoy junto a los chicos de la casa Preparación: En una sartén coloca un poco de aceite y cuando esté caliente, añade los filetes de pescado dóralos por cado lado. Durante su cocción, salpimiéntalos para que queden jugosos

Una vez listos, retíralos y resérvalos. En la misma sartén, sofríe una cebolla picadita, los ajos machacados, los pimientos cortados en tiras y una pizca de sal para que los ingredientes suelten sus jugos. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol

Cuando todos los insumos estén transparentes, añade la salsa vizcaína que tú mismo puedes hacer en casa. Solo necesitas una cebolla y dos pimientos rojos

Vea también Gelatina cristalina de uvas, el postre ideal para tu fin de semana [VIDEO] “Para hacer la salsa vizcaína hay que saltear la cebolla y los pimientos, cuando estén listos se licúan con un poco de agua o caldo. Es súper sencilla de prepararla”, cuenta Vij mientras mueve la preparación para que no se queme en la sartén

Luego, incorpora los filetes de pescado y el caldo. Añade la otra cebolla cortada en pluma, más tiritas de pimientos y rodajas de aceitunas verdes

Tapa la sartén y deja que sude por unos minutos. Luego, pon la preparación en un recipiente para hornear, agrega un chorrito de aceite de oliva y los trocitos de mantequilla sin sal

Vea también Semana Santa: Tarma y sus maravillosas alfombras de flores esperan por ti “Si lo deseas más jugoso, puedes añadir un poco de fondo de pescado. Es opcional”, indica el cocinero indio que está al mando de esta cocina

Llévalo al horno a 180° durante 10 minutos, sirve y disfrútalo en familia. Puedes acompañarlo con arroz blanco

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